“… há ainda mais lenta que a história das civilizações, quase imóvel, uma história dos homens em suas relações estreitas com a terra que os suporta e os alimenta; é um diálogo que não cessa de repetir-se, que se repete para durar, que pode mudar e muda na superfície, mas prossegue tenaz, como se estivesse fora do alcance e da mordedura do tempo.”
Fernand Braudel. . São Paulo: Perspectiva, 1978, pg. 25 e 26.
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